I PRIMI CON LA CARNE
i maccheroni cacio e pepe a modo mio
i macaróni cacio e pévare æa me maniera
difficoltà: 🟢🟢
🕓 dai 20 ai 25 minuti
ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. di maccheroni
(potete usare anche altro tipo di pasta corta)
- 100 gr. di guanciale affumicato a fette
(spesse circa 3 millimetri)
- olio di oliva
- 150 gr. di pecorino romano
- sale q.b.
- pepe nero macinato a piacere
preparazione:
- grattugiate il pecorino romano;
- tagliate il guanciale affumicato a listarelle e fatele soffriggere nell’olio di oliva;
- cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela molto al dente, tenendo da parte un paio di mestoli di acqua di cottura;
- unite alla pasta l’acqua di cottura un po’ alla volta e il pecorino romano grattugiato e mantecate fino ad ottenere una crema che regolerete aggiungendo acqua di cottura se troppo asciutta o pecorino se dovesse esserci ancora troppo liquida;
- aggiungete la pasta al soffritto di pancetta e spadellate.
- servite caldissimo ma prima spolverate con il pepe nero macinato.
vini consigliati:
Merlot dei Colli Etruschi Viterbesi D.O.C.
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