maccheroni alla carbonara di mare


I PRIMI CON IL PESCE





maccheroni alla carbonara di mare

macaróni a la carbónara de mar



difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 30 ai 35 minuti



  • 500 gr. di maccheroni
  • 4 uova intere
  • 2 tuorli d'uovo
  • 300 gr. di trancio di tonno
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 12 steli di erba cipollina
  • mezzo limone
  • sale e pepe q.b

ingredienti per 4 persone:

preparazione:


  • la procedura è simile alla classica carbonara con guanciale.
  • tagliate il tonno a cubetti ;
  • preparate la marinata con un filo d'olio di oliva e 8 steli dierba cipollina tagliati sottilmente;
  • ponete i cubetti di tonno nella marinata, mescolate bene e lasciate riposare per un'ora;
  • sbattete le 4 uova e i 2 tuorli con abbondante pepe e la scorza grattugiata del limone in un ciottola, poi riponete il composto in una padella;
  • scottate velocemente i cubetti di tonno in una padella antiaderente senza aggiungere niente;
  • lessate i maccheroni in abbondante acqua salata, scolateli 2 o 3 minuti prima di fine cottura e versateli nella padella con le uova, accendete il fuoco a fiamma bassa , incorporate il tonno e spadellate fino a quando il sugo sarà diventato cremoso.
  • servite i maccheroni caldissimi decorati con una spolverata di erba cipollina tritata grossolanamente.

vini consigliati:

Cerveteri Bianco Frizzante D.O.C.

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