I PRIMI CON IL PESCE
maccheroni alla carbonara di mare
macaróni a la carbónara de mar
difficoltà: 🟢🟢
🕓 dai 30 ai 35 minuti
- 500 gr. di maccheroni
- 4 uova intere
- 2 tuorli d'uovo
- 300 gr. di trancio di tonno
- olio extravergine di oliva q.b.
- 12 steli di erba cipollina
- mezzo limone
- sale e pepe q.b
ingredienti per 4 persone:
preparazione:
- la procedura è simile alla classica carbonara con guanciale.
- tagliate il tonno a cubetti ;
- preparate la marinata con un filo d'olio di oliva e 8 steli dierba cipollina tagliati sottilmente;
- ponete i cubetti di tonno nella marinata, mescolate bene e lasciate riposare per un'ora;
- sbattete le 4 uova e i 2 tuorli con abbondante pepe e la scorza grattugiata del limone in un ciottola, poi riponete il composto in una padella;
- scottate velocemente i cubetti di tonno in una padella antiaderente senza aggiungere niente;
- lessate i maccheroni in abbondante acqua salata, scolateli 2 o 3 minuti prima di fine cottura e versateli nella padella con le uova, accendete il fuoco a fiamma bassa , incorporate il tonno e spadellate fino a quando il sugo sarà diventato cremoso.
- servite i maccheroni caldissimi decorati con una spolverata di erba cipollina tritata grossolanamente.
vini consigliati:
Cerveteri Bianco Frizzante D.O.C.
