linguine con l'astice


I PRIMI CON IL PESCE





le linguine con l'astice

e lénguine có l'àstexe



difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 25 ai 30 minuti


ingredienti per 4 persone:


  • 500 gr. di linguine
  • 1 scalogno
  • 2 astici
  • olio di oliva q.b.
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 bicchiere di salsa di pomodoro
  • 3 quarti di bicchiere di vino bianco secco per sfumare
  • qualche foglia di basilico
  • prezzemolo tritato q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q..b.

preparazione:


  • tritate finemente lo scalogno e preparate il soffritto aggiungendo l'aglio tagliato a fettine e infilzato su uno stuzzicadenti.
  • quando il soffritto sarà dorato aggiungere gli astici fatti a pezzi grandi (se non ve la sentite ve li fate preparare già tagliati dal pescivendolo)
  • aggiungete del vino bianco e sfumate.
  • aggiungere la salsa di pomodoro e fate condensare il sugo.
  • togliere l'aglio dalla padella (lo stuzzicadenti serve a questo).
  • fate cuocere le linguine.
  • togliete le parti più grosse degli astici e conservatele a parte.
  • Unite le linguine al sugo e spadellare.
  • impiattate la pasta e aggiungete i pezzi di astice che erano stati conservati.
  • spolverate con il prezzemolo tritato finemente e aggiungete qualche foglia di basilico fresco.

vini consigliati:

Sciacca Chardonnay D.O.C.

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