I PRIMI CON IL PESCE
le linguine con l'astice
e lénguine có l'àstexe
difficoltà: 🟢🟢
🕓 dai 25 ai 30 minuti
ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. di linguine
- 1 scalogno
- 2 astici
- olio di oliva q.b.
- 1 spicchio di aglio
- 1 bicchiere di salsa di pomodoro
- 3 quarti di bicchiere di vino bianco secco per sfumare
- qualche foglia di basilico
- prezzemolo tritato q.b.
- pepe q.b.
- sale q..b.
preparazione:
- tritate finemente lo scalogno e preparate il soffritto aggiungendo l'aglio tagliato a fettine e infilzato su uno stuzzicadenti.
- quando il soffritto sarà dorato aggiungere gli astici fatti a pezzi grandi (se non ve la sentite ve li fate preparare già tagliati dal pescivendolo)
- aggiungete del vino bianco e sfumate.
- aggiungere la salsa di pomodoro e fate condensare il sugo.
- togliere l'aglio dalla padella (lo stuzzicadenti serve a questo).
- fate cuocere le linguine.
- togliete le parti più grosse degli astici e conservatele a parte.
- Unite le linguine al sugo e spadellare.
- impiattate la pasta e aggiungete i pezzi di astice che erano stati conservati.
- spolverate con il prezzemolo tritato finemente e aggiungete qualche foglia di basilico fresco.
vini consigliati:
Sciacca Chardonnay D.O.C.
