linguine con il riccio di mare

PIZZA
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- impepata di vongole veraci
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- Le Quattro Stagioni del Risotto
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- risotto giallo con cozze e vongole
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- risotto con il radicchio rosso di treviso e il prosecco
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INDEX
A TUTTA VONGOLA
FUNGHI
IL TARTUFO

I PRIMI CON IL PESCE

linguine con il riccio di mare

lénguine có el rizzo de mar

difficoltà: 🟡🟡🟡

🕓 dai 25 ai 30 minuti

ingredienti per 4 persone:

400 grammi di linguine
40 ricci di mare (in alternativa 300 grammi di polpa di riccio di mare)
2 spicchi d’aglio
olio extravergine d’oliva q.b.
mezzo bicchiere di vino bianco secco
sale pepe bianco q.b.
un ciuffo di prezzemolo tritato

preparazione:

tagliate i ricci di mare e mettete da parte le uova in una ciotola; mi raccomando di eseguire questa operazione con estrema delicatezza per evitare che si rompano.
togliete il germoglio agli spicchi d'aglio, tritateli e fateli soffriggere in abbondante olio d'oliva;
appena l'aglio sarà dorato, aggiungete i ricci di mare e sfumate il tutto con il vino bianco;
togliete la padella dal fuoco e fate raffreddare;
cuocete le linguine in abbondante acqua salata, scolatele e versatele nella padella con il sugo di ricci di mare, spadellate rapidamente, versate nei piatti, spolverate con poco prezzemolo tritato e servite.

vini consigliati:

Sicilia Grillo D.O.C.

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