linguine con il riccio di mare


I PRIMI CON IL PESCE





linguine con il riccio di mare

lénguine có el rizzo de mar



difficoltà: 🟡🟡🟡

🕓 dai 25 ai 30 minuti


ingredienti per 4 persone:


  • 400 grammi di linguine
  • 40 ricci di mare (in alternativa 300 grammi di polpa di riccio di mare)
  • 2 spicchi d’aglio
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • sale pepe bianco q.b.
  • un ciuffo di prezzemolo tritato

preparazione:


  • tagliate i ricci di mare e mettete da parte le uova in una ciotola; mi raccomando di eseguire questa operazione con estrema delicatezza per evitare che si rompano.
  • togliete il germoglio agli spicchi d'aglio, tritateli e fateli soffriggere in abbondante olio d'oliva;
  • appena l'aglio sarà dorato, aggiungete i ricci di mare e sfumate il tutto con il vino bianco;
  • togliete la padella dal fuoco e fate raffreddare;
  • cuocete le linguine in abbondante acqua salata, scolatele e versatele nella padella con il sugo di ricci di mare, spadellate rapidamente, versate nei piatti, spolverate con poco prezzemolo tritato e servite.

vini consigliati:

Sicilia Grillo D.O.C.

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