difficoltà: 🟡🟡🟡

🕓 dai 25 ai 30 minuti

preparazione:

• tagliate i ricci di mare e mettete da parte le uova in una ciotola; mi raccomando di eseguire questa operazione con estrema delicatezza per evitare che si rompano.
• togliete il germoglio agli spicchi d'aglio, tritateli e fateli soffriggere in abbondante olio d'oliva;
• appena l'aglio sarà dorato, aggiungete i ricci di mare e sfumate il tutto con il vino bianco;
• togliete la padella dal fuoco e fate raffreddare;
• cuocete le linguine in abbondante acqua salata, scolatele e versatele nella padella con il sugo di ricci di mare, spadellate rapidamente, versate nei piatti, spolverate con poco prezzemolo tritato e servite.