I PRIMI CON IL PESCE
le linguine con i fasolari
e lénguine có i fasolari
difficoltà: 🟢🟢
🕓 dai 25 ai 30 minuti
ingredienti per 4 persone:
- 20 fasolari
- 4 pomodori pelati
- 1 spicchio d'aglio
- 400 grammi di linguine
- un ciuffo di prezzemolo tritato
- olio d'oliva q.b.
- 1 peperoncino
- pepe e sale q.b.
preparazione:
- lavate accuratamente mettendoli in una bacinella con acqua fresca e una manciata di sale grosso; lasciateli spurgare per un ora circa dopodiché sciacquateli in acqua corrente fredda
- immergete velocemente i fasolari in poca acqua bollente: appena le conchiglie si aprono scolatele, estraete i molluschi e riduceteli a fettine.
- fate rosolare l’aglio, privato dell’anima in un tegame capiente con l’olio, aggiungete il peperoncino e i pomodori pelati tagliati grossolanamente a pezzettoni, mescolate bene e fate cuocere per 15 minuti.
- eliminate l’aglio, aggiungete i fasolari a fate cuocere per qualche minuto, aggiustando di sale e pepe.
- cuocete le linguine in abbondante acqua salata, scolatele al dente e spadellatele per uno o due minuti nel tegame col condimento.
- servite le linguine cosparsi si prezzemolo fresco tritato.
vini consigliati:
Monreale Chardonnay Superiore D.O.C.
