difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 25 ai 30 minuti

preparazione:

• lavate accuratamente mettendoli in una bacinella con acqua fresca e una manciata di sale grosso; lasciateli spurgare per un ora circa dopodiché sciacquateli in acqua corrente fredda
• immergete velocemente i fasolari in poca acqua bollente: appena le conchiglie si aprono scolatele, estraete i molluschi e riduceteli a fettine.
• fate rosolare l’aglio, privato dell’anima in un tegame capiente con l’olio, aggiungete il peperoncino e i pomodori pelati tagliati grossolanamente a pezzettoni, mescolate bene e fate cuocere per 15 minuti.
• eliminate l’aglio, aggiungete i fasolari a fate cuocere per qualche minuto, aggiustando di sale e pepe.
• cuocete le linguine in abbondante acqua salata, scolatele al dente e spadellatele per uno o due minuti nel tegame col condimento.
• servite le linguine cosparsi si prezzemolo fresco tritato.