I PRIMI CON IL PESCE
lasagnette con l’anguilla
asàgnete có el bisàto
difficoltà: 🟡🟡🟡
🕓 dai 35 ai 40 minuti
ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. di lasagnette fresche
- 300 gr. di anguilla
- 1 spicchio d’aglio
- 200 gr. di pomodori pachino pelati
- 3 cucchiai di passata di pomodoro
- 1 scalogno tritato
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
- prezzemolo tritato q.b.
preparazione:
- preparate la sfoglia di pasta fresca da cui ricaverete le lasagnette;
- pulite e sfilettate l’anguilla, poi riducete i filetti in pezzi più piccoli;
- rosolate l’aglio intero e lo scalogno tritato, aggiungete l’anguilla e i pomodori pachino pelati tagliati in 4 parti;
- allungate il sugo con un bicchiere di acqua e aggiungete la passata di pomodoro;
- cuocete per una decina di minuti, aggiustate di sale e fate addensare il sugo;
- aggiustate di sale e pepe;
- nel frattempo fate cuocere le lasagnette in abbondante acqua salata, scolatele e spadellatele con il sugo;
- versate nei piatti e cospargete con il prezzemolo tritato.
vini consigliati:
Arcole novello D.O.C.
