I PRIMI CON LA CARNE

lasagne funghi, salsiccia e scamorza

pastìso có i fónghi, ƚugànega e scamorsa

difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 65 ai 70 minuti

ingredienti per 8 persone:

250 gr. di lasagneall'uovo
500 gr. di funghi misti
500 gr. di salsiccia di suino
olio extravergine d'oliva q.b.1 scalogno
250 gr. di Grana Padano grattugiato
200 gr. di scamorza affumicata
1 bicchiere di vino bianco secco
sale e pepe q.b.
700 ml. di latte
50 gr. di burro
50 gr. di farina "00"
noce moscata q.b.

COME FARE LA PASTA FRESCA FATTA IN CASA

COME FARE LA BESCIAMELLA

preparazione:

preparate la sfoglia di pasta fresca all’uovo per formare le lasagne;
preparate la besciamella;
ora versate in padella un giro d’olio e lo scalogno tritato finemente, fate appassire e, quando sarà diventato trasparente, aggiungete la salsiccia privata del budello, facendola rosolare per qualche minuto e sgranandola con la forchetta
sfumate con il vino bianco, unite i funghi, puliti e tagliati a fettine, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per 15/20 minuti.
componete ora la lasagna: disponete alla base di una pirofila uno strato di besciamella, adagiate 4 sfoglie all’uovo e coprite con un altro strato di besciamella;
distribuite il condimento di salsiccia e funghi.
aggiungete le fette di scamorze e il Grana Padano grattugiato.
proseguite in questo modo fino ad esaurire tutti gli ingredienti, quindi aggiungete un altro strato di sfoglie all’uovo e coprite con altra besciamella.
distribuite il condimento di salsiccia, funghi, fette di scamorza affumicata e Grana Padano grattugiato.
concludete con l’ultimo strato di sfoglie all’uovo, besciamella e abbondante Grana Padano.
ora cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per 35/40 minuti.
dopo aver sfornato le lasagne, guarnite con del prezzemolo tritato fresco;
lasciatele assestare per almeno cinque/dieci minuti prima di servirle.

vini consigliati:

Sangiovese di Romagna D.O.C.

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