i bigoli del contadino


I PRIMI CON LA CARNE





i bigoli del contadino

i bigoli de el contadìn 



difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 155 ai 160 minuti


ingredienti per 4 persone:


  • 400 gr. bigoli
  • 500 gr. di carne d'anatra macinata
  • 20 gr. di strutto
  • 1 scalogno
  • mezzo gambo di sedano
  • 1 carota
  • 2 pomodori ramati
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • erbe aromatiche varie q.b.
  • 1 foglia di alloro
  • olio extravergine d'oliva q.b.
  • brodo di carne q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • Grana Padano gratuggiato q.b.

preparazione:


  • lavate  e tritate finemente lo scalogno, il mezzo gambo disedano e la carota;

  • rosolate il macinato d'anatra in una pentola dove avrete fatto sciogliere lo strutto;
  • appena la carne sarà dorata sfumate con il vino rosso;
  • aggiungete alla carne il trito di verdure, aggiustate di sale e pepe e aggiungete le spezie (rosmarino, salvia e prezzemolo freschi e tritati e la foglia di alloro);
  • aggiungete i pomodori tagliati a cubetti;
  • fate rosolare il tutto, aggiungete del brodo e portate a cottura con fiamma bassa per circa 2 ore e mezza, aggiungendo brodo quando il sugo sarà troppo asciutto;
  • portate ad ebollizione abbondante acqua salata e lessate i bigoli;
  • scolate la pasta e versatela nella pensola con il ragù d'anatra, spadellate velocemente e spolverate con Grana Padano gratuggiato;
  • serviteli caldissimi.

vini consigliati:

Rosso dei Colli della Romagna Centrale D.O.C.

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