I PRIMI CON LA CARNE
gli gnocchetti sardi con pecorino e salsiccia
i gnocheti sardi có él pegorìn e a lugànega
difficoltà: 🟡🟡🟡
🕓 dai 35 ai 40 minuti
ingredienti per 4 persone:
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500 gr. di gnocchetti sardi (malloreddus )
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300 gr. di salsiccia di suino
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200 gr. di pecorino sardo fresco
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50 gr. di cipolla bianca
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30 gr. di olio extravergine d'oliva
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300 gr. di passata di pomodoro
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sale e pepe q.b.
preparazione:
- preparate il soffritto sbucciandoo e tritando finemente la cipolla;
- ora lasciatela appassire lentamente in un tegame, insieme all’olio caldo;
- nel frattempo spellate la la salsiccia; sbriciolatela grossolanamente con le mani e unitela al soffritto di cipolla;
- fate rosolare la salsiccia per 15 minuti a fuoco vivace, mescolando spesso, poi unite la passata di pomodoro;
- mescolate ancora e coprite con un coperchio;
- lasciate cuocere per circa un'ora ;
- infine regolate di sale e pepe;
- quando il sugo sarà pronto cuocete gli gnocchetti in abbondante acqua bollente salata;
- nel frattempo grattugiate il pecorino in una ciotola e aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta;
- ora frullate con un mixer, aggiungendo altra acqua, se necessario, e sempre lentamente fino ad ottenere una crema liscia e non pastosa;
- scolate gli gnocchetti e uniteli al sugo di salsiccia direttamente in padella,
- mescolate e in ultimo unite la crema di pecorino;
- mantecate bene per amalgamare tutti gli ingredienti e servite caldissimi.
vini consigliati:
Carignano del Sulcis D.O.C.
