I PRIMI SENZA CARNE O PESCE
gli spaghettini della nostra cucina
i spaghetini de a nostra cusìna
difficoltà: ⚪
🕓 dai 15 ai 20 minuti
ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. di spaghettini
- 3 pomodori san marzano maturi
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di brodo di pesce o in alternativa brodo di dado di pesce.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
- peperoncino piccante q.b.
- qualche foglia di basilico fresco
preparazione:
- lavate i pomodori e tagliateli a filetti;
- pelate lo spicchio d'aglio e schiacciatelo;
- scaldate l'olio di oliva in un tegame, aggiungete l'aglio schiacciato e fate insaporire l'olio;
- togliete l'aglio, aggiungete i pomodori sfilettati e date una rapida mescolata;
- aggiungete il brodo di pesce (o in alternativa del brodo fatto con dado di pesce), di solito uso l'acqua di cottura delle cozze e delle vongole filtrato e conservato in congelatore.
- aggiustate di sale, pepe;
- aggiungete qualche foglia di basilico spezzettata
- aggiungete il peperoncino piccante;
- fate addensare il sugo;
- nel frattempo cuocete gli spaghetti;
- scolate la pasta due minuti prima di fine cottura, versatela nella padella con il sugo e spadellate per un paio di minuti.
- impiattate e decorate con qualche fogliolina di basilico fresco.
- servite gli spaghettini caldissimi.
vini consigliati:
Taburno Greco D.O.C.
