1 bicchiere di brodo di pesce o in alternativa brodo di dado di pesce.
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.
peperoncino piccante q.b.
qualche foglia di basilico fresco
preparazione:
lavate i pomodori e tagliateli a filetti;
pelate lo spicchio d'aglio e schiacciatelo;
scaldate l'olio di oliva in un tegame, aggiungete l'aglio schiacciato e fate insaporire l'olio;
togliete l'aglio, aggiungete i pomodori sfilettati e date una rapida mescolata;
aggiungete il brodo di pesce (o in alternativa del brodo fatto con dado di pesce), di solito uso l'acqua di cottura delle cozze e delle vongole filtrato e conservato in congelatore.
aggiustate di sale, pepe;
aggiungete qualche foglia di basilico spezzettata
aggiungete il peperoncino piccante;
fate addensare il sugo;
nel frattempo cuocete gli spaghetti;
scolate la pasta due minuti prima di fine cottura, versatela nella padella con il sugo e spadellate per un paio di minuti.
impiattate e decorate con qualche fogliolina di basilico fresco.