gli spaghettini della nostra cucina


I PRIMI SENZA CARNE O PESCE





gli spaghettini della nostra cucina

i spaghetini de a nostra cusìna



difficoltà: ⚪

🕓 dai 15 ai 20 minuti


ingredienti per 4 persone:


  • 500 gr. di spaghettini
  • 3 pomodori san marzano maturi
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 bicchiere di brodo di pesce o in alternativa brodo di dado di pesce.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • peperoncino piccante q.b.
  • qualche foglia di basilico fresco

preparazione:


  • lavate i pomodori e tagliateli a filetti;
  • pelate lo spicchio d'aglio e schiacciatelo;
  • scaldate l'olio di oliva in un tegame, aggiungete l'aglio schiacciato e fate insaporire l'olio;
  • togliete l'aglio, aggiungete i pomodori sfilettati e date una rapida mescolata;
  • aggiungete il brodo di pesce (o in alternativa del brodo fatto con dado di pesce), di solito uso l'acqua di cottura delle cozze e delle vongole filtrato e conservato in congelatore.
  • aggiustate di sale, pepe;
  • aggiungete qualche foglia di basilico spezzettata
  • aggiungete il peperoncino piccante;
  • fate addensare il sugo;
  • nel frattempo cuocete gli spaghetti;
  • scolate la pasta due minuti prima di fine cottura, versatela nella padella con il sugo e spadellate per un paio di minuti.
  • impiattate e decorate con qualche fogliolina di basilico fresco.
  • servite gli spaghettini caldissimi.

vini consigliati:

Taburno Greco D.O.C.

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