I PRIMI CON IL PESCE
gli spaghetti del marinaio
i spagheti de el marinàro
difficoltà: 🟢🟢
🕓 dai 25 ai 30 minuti
ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. di spaghetti
- 8 gamberoni
- 500 gr. di calamaretti
- 400 gr. di vongole veraci
- 500 gr. di cozze
- 400 gr. di pomodorini
- 100 ml. di vino (un bicchiere)
- 1 spicchio d'aglio
- olio extravergine d'oliva q.b.
- un ciuffo di prezzemolo tritato
- sale q.b.
preparazione:
- pulite i calamaretti e i gamberoni in acqua fredda corrente, poneteli in un colino e lasciateli "asciugare" una decina di minuti;
- pulite bene le vongole e le cozze mettendole in acqua fresca con un cucchiaio di sale grosso e lasciatele spurgare per 1 oretta;
- pulite e tagliete a metà i pomodorini;
- versate pochissimo olio di oliva in una padella, sbucciate e schiacciate l'aglio e fatelo dorare nell'olio caldo;
- versate i calamaretti e spadellateli per un paio di minuti;
- togliete i calamaretti dalla padella e metteteli in una ciottola e copritela con della pellicola; (l'aglio lasciatelo nella padella)
- nella stessa padella dove avete cotto i calamaretti , ora cucinate i gamberoni, mi raccomando, un paio di minuti per lato e sfumateli con il vino bianco;
- togliete i gamberoni dalla padella e metteteci le vongole, coprite la padella con il coperchio e fatele cuocere per una decina di minuti, fino a quando saranno tutte aperte
- togliete le vongole e tenetele da parte;
- eliminate l'aglio e filtrate il sugo di cottura delle vongole
- sempre utilizzando la padella di prima, cuocete i pomodorini nel sugo di cottura delle vongole per 5 minuti, giusto il tempo di ammorbidirsi, aggiustate di sale;
- nel frattempo cucinate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolate la pasta e versatela nella padella con i pomodorini, aggiungete i calamaretti e le vongole e spadellate,
- aggiungete una spolverata di prezzemolo tritato e guarnite con i gamberoni e servite.
vini consigliati:
Menfi Cardonnay D.O.C.
