I PRIMI CON LA CARNE
fettuccine con il culatello e i funghi porcini
tajadèe có el culatelo e le brixe
difficoltà: 🟡🟡🟡
🕓 dai 35 ai 40 minuti
ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. di fettuccine fresche
- 250 gr. di culatello
- 25 gr. di funghi porcini secchi
- 1 cipolla bianca
- 1 spicchio d’aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- ¾ di bicchiere di vino bianco
- olio d’oliva q.b.
- sale q.b.
preparazione:
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procuratevi oppure preparate 500 grammi di fettuccine fresche all'uovo;
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ora, mettete i funghi porcini secchi in una terrina colma d’acqua per un quarto d’ora circa,
- fate appassire l’aglio intero spellato e la cipolla e il prezzemolo tritati in una padella con qualche cucchiaio d’olio
- unite i funghi porcini strizzati e tagliati a pezzetti, bagnate con il vino bianco e lasciate sfumare.
- irrorate d’acqua e aggiungete sale a piacimento quindi lasciate cuocere ancora 10 minuti,
- cuocete le fettuccine in acqua salata, scolatele e fatele saltare con il sugo.
- impiattate e ricoprite con il culatello tagliato a listarelle.
vini consigliati:
Rosso dei Colli della Romagna Centrale D.O.C.
