I PRIMI CON LA CARNE

fettuccine con il culatello e i funghi porcini

tajadèe có el culatelo e le brixe

difficoltà: 🟡🟡🟡

🕓 dai 35 ai 40 minuti

ingredienti per 4 persone:

500 gr. di fettuccine fresche
250 gr. di culatello
25 gr. di funghi porcini secchi
1 cipolla bianca
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
¾ di bicchiere di vino bianco
olio d’oliva q.b.
sale q.b.

COME FARE LA PASTA FRESCA FATTA IN CASA

preparazione:

procuratevi oppure preparate 500 grammi di fettuccine fresche all'uovo;
ora, mettete i funghi porcini secchi in una terrina colma d’acqua per un quarto d’ora circa,
fate appassire l’aglio intero spellato e la cipolla e il prezzemolo tritati in una padella con qualche cucchiaio d’olio
unite i funghi porcini strizzati e tagliati a pezzetti, bagnate con il vino bianco e lasciate sfumare.
irrorate d’acqua e aggiungete sale a piacimento quindi lasciate cuocere ancora 10 minuti,
cuocete le fettuccine in acqua salata, scolatele e fatele saltare con il sugo.
impiattate e ricoprite con il culatello tagliato a listarelle.

vini consigliati:

Rosso dei Colli della Romagna Centrale D.O.C.

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