preparate 500 grammi di tagliolini freschi all'uovo;
ora, prendete una casseruola, aggiungete l'olio di oliva e profumatelo con la cipolla,
aggiungete il vino bianco e fate sfumare,
unite lo zafferano, e se necessario, un po’ di acqua di cottura della pasta.
cuocete al dente i tagliolini e quando sono cotti, scolateli e conditeli con il sugo ottenuto, mescolate bene, spolverate con pepe nero macinato e servite subito .