bigoli del marinaio


I PRIMI CON IL PESCE





i bigoli del marinaio

i bigoli de el marinàro



difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 20 ai 25 minuti


ingredienti per 4 persone:


  • 500 gr. di bigoli al torchio
  • 180 gr. di filetti di acciughe sott'olio
  • 50 gr. di pasta di acciughe
  • 1 cipolla bianca di Chioggia piccola

  • 1 spicchio d'aglio
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • peperoncino q.b.
  • pepe nero q.b.

preparazione:


  • scaldate l'olio di conservazione dei filetti di acciughe in una padella;
  • schiacciate lo spicchio d'aglio;
  • tritate grossolanamente la cipolla;
  • insaporite l'olio caldo con lo spicchio d'aglio, quando sarà dorato togliete l'aglio, versate il trito di cipolla e fatela dorare, dopodichè aggiungete il vino bianco e lasciatela appassire;
  • aggiungete i filetti di acciuga e la pasta di acciuga, abbassate la fiamma e fate sciogliere il composto;
  • a fine cottura aggiungete il trito di prezzemolo, un pizzico di pepe nero e il peperoncino piccante  e amalgamate il tutto;
  • nel frattempo fate bollire abbondante acqua leggermente salata e cucinate i bigoli;
  • a termine cottura (circa 11 minuti) scolate i bigoli e versateli nella padella con il condimento;
  • spadellate velocemente e serviteli.

vini consigliati:

Tai rosso dei Colli Berici D.O.C.

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