I PRIMI CON IL PESCE
i bigoli del marinaio
i bigoli de el marinàro
difficoltà: 🟢🟢
🕓 dai 20 ai 25 minuti
ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. di bigoli al torchio
- 180 gr. di filetti di acciughe sott'olio
- 50 gr. di pasta di acciughe
-
1 cipolla bianca di Chioggia piccola
- 1 spicchio d'aglio
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- peperoncino q.b.
- pepe nero q.b.
preparazione:
- scaldate l'olio di conservazione dei filetti di acciughe in una padella;
- schiacciate lo spicchio d'aglio;
- tritate grossolanamente la cipolla;
- insaporite l'olio caldo con lo spicchio d'aglio, quando sarà dorato togliete l'aglio, versate il trito di cipolla e fatela dorare, dopodichè aggiungete il vino bianco e lasciatela appassire;
- aggiungete i filetti di acciuga e la pasta di acciuga, abbassate la fiamma e fate sciogliere il composto;
- a fine cottura aggiungete il trito di prezzemolo, un pizzico di pepe nero e il peperoncino piccante e amalgamate il tutto;
- nel frattempo fate bollire abbondante acqua leggermente salata e cucinate i bigoli;
- a termine cottura (circa 11 minuti) scolate i bigoli e versateli nella padella con il condimento;
- spadellate velocemente e serviteli.
vini consigliati:
Tai rosso dei Colli Berici D.O.C.
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