scaldate l'olio di conservazione dei filetti di acciughe in una padella;
schiacciate lo spicchio d'aglio;
tritate grossolanamente la cipolla;
insaporite l'olio caldo con lo spicchio d'aglio, quando sarà dorato togliete l'aglio, versate il trito di cipolla e fatela dorare, dopodichè aggiungete il vino bianco e lasciatela appassire;
aggiungete i filetti di acciuga e la pasta di acciuga, abbassate la fiamma e fate sciogliere il composto;
a fine cottura aggiungete il trito di prezzemolo, un pizzico di pepe nero e il peperoncino piccante e amalgamate il tutto;
nel frattempo fate bollire abbondante acqua leggermente salata e cucinate i bigoli;
a termine cottura (circa 11 minuti) scolate i bigoli e versateli nella padella con il condimento;