TARTARE DI ANGUS ROBIOLA PEPERONI


I SECONDI CON LA CARNE


tartare di angus con crema di robiola e dadolata di peperoni

tartara de angus có crema de robiòa e dadoàda de pévaróni



difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 25 ai 30 minuti


INGREDIENTI PER 4 PERSONE


  • 600 grammi di filetto di angus
  • 200 grammi di robiola
  • 2/3 rametti di menta fresca
  • 1 pizzico di zafferano
  • il succo di 1 limone
  • 2 peperoni rossi e gialli
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE


  • tagliate a dadini piccoli i peperoni conditeli con sale, olio e 2 foglie di menta e lasciateli marinare per circa un ora.
  • in un recipiente preparate una citronette con l'olio, il succo di limone, un pizzico di zafferano, sale, pepe e le 2 foglioline di menta spezzettate con le dita, mescolate energicamente.
  • tagliate la carne a dadini piccolissimi e conditela con la citronette.
  • lavorate la robiola con 2 foglie di menta.
  • con l'aiuto di un coppapasta preparate le vostre porzioni di tartare, facendo uno strato di carne, uno di robiola e per ultimo la dadolata di peperoni sgocciolati dalla loro marinatura.
  • a piacere potete decoraee ogni piatto con una cialda di parmigiano reggiano.

VINI CONSIGLIATI


suggerisco di accompagnare questo secondo con vino

Alto Adige Pinot Grigio DOC


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