STUFATO DI MANZO


I SECONDI CON LA CARNE


stufato di manzo

bò in ùmido



difficoltà: 🟡🟡🟡

🕓 dai 60 ai 70 minuti


INGREDIENTI PER 4 PERSONE

 

  • 1 kilogrammo di polpa di manzo
  • 1/2 cipolla
  • 1/2 carota
  • 1 costa sedano
  • 1 bicchiere vino bianco secco
  • 1 bicchiere di conserva di pomodoro
  • 1 dado
  • olio d'oliva q.b.
  • burro q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • se lo vuoi fare con le patate puoi aggiungere 4 patate di media grandezza

 

PREPARAZIONE


  • tritate finemente mezza cipolla, mezza carota e una costa di sedano.
  • mettete il trito in un tegame con un po' di olio e burro e fallo appassire
  • aggiungete la carne di manzo tagliata a pezzetti e un bicchiere di vino bianco e continuate la cottura;
  • verso fine cottura, aggiungete un bicchiere d'acqua e un cucchiaio di conserva di pomodoro e un po' di dado;
  • aggiustate di sale e pepe e continuate la cottura a fuoco lento con pentola coperta.
  • di tanto in tanto mescolate la carne e se necessario aggiungete dell'acqua calda.
  • testate la cottura della carne (in genere 30/40 minuti) e fate addensare il sugo.
  • lo stufato può essere servito come secondo piatto con della polenta morbida con contorno di patate in umido oppure per creare ripieni per tortelloni e agnolotti oppure come condimento per pasta e gnocchi.
  • ottimo per condire gli agnolotti di alessandra.
  • se vuoi servirlo come secondo con le patate in umido, pela e lava le patate, tagliale a pezzi e versale nella pentola con lo stufato quando è a trequarti di cottura.

VINI CONSIGLIATI


suggerisco di accompagnare questo secondo con vino

Langhe Rosso D.O.C.


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