SPIEDO DI SEPPIOLINE


I SECONDI CON IL PESCE


spiedini di seppioline grigliate

spuncéti de sépoine in  graèa 



difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 30 ai 45 minuti



INGREDIENTI PER 4 PERSONE


  • 12 seppioline da griglia
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • olio di oliva q.b.
  • 1 bicchierino di vino bianco
  • il succo di un mezzo limone
  • sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE


  • pulite le seppioline privandole del becco e lavatele sotto acqua corrente fresca;
  • riponetele su un canovaccio e asciugatele;
  • scaldate per bene la griglia o la piastra;
  • nel frattempo tritate il prezzemolo;
  • preparate il condimento amalgamando con la frusta il succo del limone, il vino bianco, il sale, il pepe e un cucchiaino di prezzemolo tritato;
  • infilzate su uno spiedino 3 seppioline mettetele sulla griglia prima di pancia e fatele grigliare per 3/4 minuti, poi di schiena per altri 3/4 minuti fino a quando si formerano le striature scure della griglia;
  • toglietele dalla griglia e conditele con la salsa preparata precedentemente, spolverate con il prezzemolo rimasto e servitele accompagnandole con delle erbette cotte e una mousse di patate lesse;
  • buone calde, tipiede e anche fredde.

VINI CONSIGLIATI


suggerisco di accompagnare questo secondo con vino

Vernaccia di Oristano D.O.C. riserva


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