SCALOPPINE MARSALA


I SECONDI CON LA CARNE


scaloppine al marsala

scaopine al marsala



difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 15 ai 20 minuti


INGREDIENTI PER 4 PERSONE


  • 800 grammi di fettine di fesa di vitello
  • 50 ml di marsala
  • 30 grammi di burro
  • farina tipo "00" q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • aceto balsamico q.b.

PREPARAZIONE


  • battete leggermente le fettine tra due fogli di carta da forno e infarinatele.
  • ponete in una padella bassa e molto larga l’olio e il burro, scaldateli e adagiatevi le fettine infarinate; fatele dorare a fuoco moderato da entrambi i lati, e quando saranno pronte toglietele dalla padella e ponetele su un piattino.
  • nella stessa padella in cui avete saltato le fettine, versate il marsala e un goccio di aceto balsamico,
  • fate sfumare per circa due minuti;
  • nel frattempo stemperate in un bicchiere d’acqua fredda un cucchiaio di farina, aggiungetela in padella mescolando continuamente in modo da far addensare la salsina senza creare grumi.
  • aggiustate di sale, poi aggiungete la carne in padella e lasciate insaporire.
  • impiattate le scaloppine al marsala e servitele caldissime.
  • accompagnatele con delle verdure al vapore e con del purè di patate.

VINI CONSIGLIATI


suggerisco di accompagnare questo secondo con vino

Alcamo Syrah DOC.


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