POLPO LNC


I SECONDI CON IL PESCE


il polpo a modo mio

el fólpo æa mé maniéra



difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 45 ai 50 minuti


INGREDIENTI PER 4 PERSONE


  • 4 polpi moscardini grossi
  • 50 grammi di porro
  • 1 busta di olive verdi denocciolate in salamoia
  • una manciata di olive taggiasche
  • 100 grammi di peperoni in agrodolce
  • olio di oliva q.b.
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • olio d'oliva q.b.
  • sale e pepe nero q.b.
  • prezzemolo tritato q.b.

PREPARAZIONE


  • procuratevi 4 polpi moscardini grossi, puliteli accuratamente togliendo anche la parte che si trova all'interno della testa (dovete rovesciare la testa del polpo facendo attenzione a non romperla);
  • portate ad ebollizione una pentola grande con acqua e una manciata di sale;
  • quando l'acqua bolle  calate i polpi dolcemente facendoli arricciare i tentacoli,
  • fate cuocere i polpi dai 30 ai 50 minuti (dipende dalle dimensioni) e testate la durezza con una forchetta;
  • nel frattempo tagliate a rondelle le olive verdi in salamoia, tagliate finemente il porro e tagliate a pezzetti i peperoni;
  • poco prima di finire la cottura spegnete la fiamma e lasciateli raffreddare nell'acqua di cottura dopodicè toglieteli dall'acqua e fateli gocciolare infine tagliateli a pezzi;
  • mettete i polpi assieme alle olive, al porro e ai peperoni in una terrina, condite con olio di oliva, un cucchiaio di limone, prezzemolo tritato,  sale e pepe e mescolate bene.
  • questo piatto è ottimo servito tiepido o a temperatura ambiente.

VINI CONSIGLIATI


suggerisco di accompagnare questo secondo con vino

Vesuvio DOC Lacryma Christi bianco


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