POLPETTINE MERLUZZO POLENTA


I SECONDI CON IL PESCE


polpettine di merluzzo con la polenta

polpétine de bacalà co a poènta



difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 45 ai 50 minuti


INGREDIENTI PER 4 PERSONE


  • 200 grammi di filetti di merluzzo
  • 2 uova
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 100 grammi di ricotta
  • olio extravergine q.b.
  • grana padano grattugiato q.b.
  • 400 grammi di polenta istantanea
  • sale grosso q.b.
  • 200 grammi di passata di pomodoro
  • 1 scalogno
  • qualche foglia di basilico
  • qualche peperoncino piccante
  • 50 grammi di pancetta affumicata
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

PREPARAZIONE


  • versate un filo di olio extravergine di oliva in una padella atiaderente e cucinatevi i filetti di merluzzo per una decina di minuti,
  • aggiutate di sale e aggiungete il prezzemolo tritato.
  • nel frattempo, usando una ciotola lavorate le uova con il pangrattato e il grana padano grattugiato, aggiungete la ricotta fatta
  • sgocciolare precedentemente
  • amalgamate bene gli ingredienti lavorandoli con un cucchiaio di legno
  • ora aggiungete il merluzzo tagliuzzato finemente
  • ora create delle polpettine e sistematele su di una leccarda rivestita di carta da forno,
  • cospargete con un filo d'olio e cuocete a 180° per 20 minuti.
  • ora preparate la salsa di pomodoro facendo soffriggere lo scalogno tritato e le listarelle di pancetta affumicata in un filo di olio d'oliva, aggiungete la passata di pomodoro e amalgamate bene,
  • ora aggiungete qualche foglia di basilico e qualche peperocnino piccante, aggiustate di sale e fate addensare.
  • quando la salsa sarà pronta, mescolatela e lasciatela riposare coperchiata in modo che non si raffreddi.
  • quando le polpette avranno quasi raggiunto la loro cottura, preparate la polenta.
  • quando la polenta sarà pronta versatela nei piatti, aggiungete le polpette versate sopra la salsa di pomodoro e servite.

VINI CONSIGLIATI

suggerisco di accompagnare questo secondo con vino

Verdicchio dei Castelli di Jesi D.O.C.


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