INVOLTINI ASPARAGI PLATESSA


I SECONDI CON IL PESCE


involtini di platessa con asparagi

scartòzi de platessa có i spàrasi



difficoltà: 🟡🟡🟡

🕓 dai 30 ai 40 minuti


INGREDIENTI PER 4 PERSONE


  • 4 filetti di platessa
  • 250 grammi di punte di asparagi verdi
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
  • 2 pizzichi di sale
  • 1 cucchiaino di semi di lino
  • 1/2 bicchiere di acqua
  • 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata

PREPARAZIONE


  • se avete acquistato la platessa congelata dovete scongelare i 4 filetti, asciugarli e posarli su un foglio di carta da forno.
  • ora formate 4 gruppetti di 2-3 asparagi ognuno e poggiateli al centro dei filetti, dovranno fuoriuscire di un paio di cm per lato, se sono più lunghi tagliare il gambo, sarà utilizzato nella salsa.
  • arrotolate i filetti intorno agli asparagi, salate leggermente e ungete con poco olio.
  • infornate per 12 minuti a 200°C in forno preriscaldato.
  • nel frattempo sbollentare il resto degli asparagi in una padella;
  • versatene una parte ridotta a pezzi nel bicchiere del frullatore aggiungendo la metà della buccia di limone, 1 pizzico di sale e un filo d'olio, mentre la rimanente (4/5 punte di asparago per porzione) tenetela da parte per impiattare.
  • impiattate separando la salsa, poggiate sopra 2 filetti per porzione e qualche punta di asparago sbollenatta e spolverate con i semi di lino e la restante buccia di limone.

VINI CONSIGLIATI


suggerisco di accompagnare questo secondo con vino

Prosecco Superiore Brut di Valdobbiadene D.O.C.G.


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