FISH & CHIPS VENEZIANA


I SECONDI CON IL PESCE


fish & chips alla veneziana

fis & cips æa venexiana



difficoltà: ⚪

🕓 dai 20 ai 25 minuti


INGREDIENTI PER 4 PERSONE


  • 800 grammi di filetti di merluzzo freschi o surgelati
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • vino bianco secco quanto basta
  • 3 cucchiai di farina bianca
  • patatine da friggere q.b.
  • olio per friggere
  • sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE


  • diliscate e lavate il merluzzo (io prendo quello già tagliato a filetti quindi devo solo lavarlo e asciugarlo)
  • se avete preso quello fresco intero, dopo averlo lavato e tagliato a pezzi, asciugatelo con un canovaccio.
  • prendete una terrina e sbattere un uovo,
  • incorporare tre cucchiaiate di farina, un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale, pepe e vino bianco quanto basta ad ottenere una pastella abbastanza densa.
  • immergere nella pastella i pezzi di merluzzo e friggeteli in padella con abbondante olio per fritture molto caldo (meglio se usate la friggitrice).
  • quando i filetti di merluzzo saranno ben dorati, toglieteli dalla padella con con un colino per fritture (o dalla friggitrice) e adagiateli su fogli di carta per assorbire l'olio in eccesso (la migliore è la carta marrone tipo quella dei sacchetti per il pane)
  • serviteli subito accompagnati da una montagna di patatine fritte e a piacere anche con qualche rondella di cipolla fritta e qualche castraura di carciofo.

VINI CONSIGLIATI


suggerisco di accompagnare questo secondo con vino

Bianco dei Monti Lessini D.O.C.


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