FEGATO VENEZIANA


I SECONDI CON LA CARNE


il fegato alla veneziana

el fegato æa venexiana



difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 25 ai 30 minuti


INGREDIENTI PER 4 PERSONE


  • 800 grammi di fegato di vitello o sepreferite di vitellone
  • 2 cipolle bianche grosse di chioggia
  • 50 grammi circa di burro
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 bicchierino di vino bianco fermo
  • un ciuffo di prezzemolo tritato
  • sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE


  • fate soffriggere la cipolla tagliata a fette nel burro misto a olio, aggiungere, quando si sarà imbiondita, il  bicchierino di vino bianco e  2 cucchiai di acqua e lasciare stufare una ventina di minuti a fuoco dolce.
  • aggiungere  il fegato tagliato a listarelle e il prezzemolo se lo si usa e fare cuocere velocemente per  5 minuti a fuoco alto,
  • aggiustate di sale e  pepe,
  • servite il fegato caldissimo con polenta morbida o fette di polenta abbrustolita.

VINI CONSIGLIATI


suggerisco di accompagnare questo secondo con vino

Breganze Cabernet Sauvignon DOC.


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