CAPOCOLLO CIPOLLINE CREMA PATATE


I SECONDI CON LA CARNE


capocollo con cipolline e crema di patate

ossocòlo cò segoéte e crema de patate



difficoltà: 🟡🟡🟡

🕓 dai 110 ai 120 minuti


INGREDIENTI PER 4 PERSONE


  • 800 grammi di capocollo di maiale
  • 4 cipolline rosse
  • 400 grammi di patate
  • 200  grammi di latte
  • 30 grammi di burro
  • 2 foglie di alloro
  • timo
  • rosmarino
  • vino bianco q.b.
  • olio di oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE


  • ricavate dalla carne 4 noci regolari di circa 2,5 centimetri di spessore e marinatele con poco vino, qualche fogliolina di timo, qualche ago di rosmarino, poco olio, sale e pepe.
  • preriscaldate il forno a 170 gradi.
  • lessate le patate in acqua salata.
  • dividete le cipolline a metà.
  • disponete la carne in una teglia coperta di carta forno con la sua marinata, unite le cipolline e le foglie di alloro spezzate  e cuocete in forno per 1 ora circa.
  • sbucciate e schiacciate le patate, mettetele sul fuoco in una casseruola ed aggiungete progressivamente il latte caldo, mescolando con una frusta.
  • lasciate sobbollire sempre mescolando, unite il burro a pezzetti e continuate la cottura fino ad ottenere una crema liscia e piuttosto fluida.
  • regolate di sale.
  • stendete nei piatti un velo di crema, unite 2 noci di capocollo e 2 mezze cipolline. condite con un filo d’olio, una macinata di pepe e servite.

VINI CONSIGLIATI


suggerisco di accompagnare questo secondo con vino

Rosso Piceno DOC.


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