ZUPPA ZUCCA E FUNGHI


LE ZUPPE E LE MINESTRE


zuppa di zucca e funghi

sópa de suca e fónghi



difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 35 ai 40 minuti


INGREDIENTI PER 4 PERSONE


  • 800 grammi polpa di zucca
  • 500 grammi funghi chiodini
  • 1 litro di brodo di carne
  • 1 cipolla dorata
  • 25 grammi funghi porcini secchi
  • 250 ml latte intero
  • 25 ml panna fresca
  • 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE


  • ravvivate i porcini secchi ammollandoli in una terrina con un po' di acqua tiepida per 10 minuti.
  • preparate il brodo di carne (potete usare anche del brodo di dado).
  • pulite i funghi con un canovaccio umido, eliminando la terra e tutte le impurità.
  • affettate la cipolla grossolanamente e fatela soffriggere a fuoco medio per 4 minuti in una pentola molto capiente con 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
  • aggiungete alla cipolla rosolata la polpa della zucca a tocchetti e dopo pochi minutii funghi ammollati e i chiodini, continuando a cuocere a fuoco medio.
  • bagnate tutto con il latte, aggiungete anche la panna e coprite tutto con il brodo.
  • abbassate la fiamma e fate cuocere per almeno un’ora a fuoco dolce. durante la cottura mescolate spesso, avendo cura che la zuppa non si attacchi al fondo della pentola.
  • quando mancano circa 15 minuti alla fine della cottura, frullate la zuppa con un mixer ad immersione, fino ad ottenere una vellutata morbida e cremosa. se risultasse troppo asciutta, aggiustate con dei mestoli di brodo.
  • terminate quindi la cottura e versate la zuppa in tazza con prezzemolo fresco tritato e un pizzico di pepe.
  • a piacere decorate con un cucchiaio di misto funghi trifolati e servitela caldissima.

VINI CONSIGLIATI


suggerisco di accompagnare questa zuppa con vino

Carmignano Rosso D.O.C.G.


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