TAGLIOLINI VENTRESCA TONNO


I PRIMI CON IL PESCE


tagliolini con la ventresca di tonno

tajolini có a ventresca de tón



difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 30 ai 35 minuti


INGREDIENTI PER 4 PERSONE


  • 500 grammi di tagliolini
  • 250 grammi di ventresca di tonno fresca
  • 2 filetti di acciuga sott'olio
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • olio di oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • qualche cappero sotto sale
  • peperoncino q.b.

PREPARAZIONE


  • procuratevi o preparate 500 grammi di tagliolini all'uovo;
  • tritate l'aglio e fatelo imbiondire in una padella con olio caldo, un pezzetto di peperoncino, i capperi dissalati e le acciughe tagliate a pezzettini,
  • sfumate il tutto con un pò di vino bianco,
  • lasciate evaporare e aggiungete la ventresca di tonno fresca tagliata a cubetti piccoli assieme a una manciata di prezzemolo tritato
  • cucinate a fuoco basso per qualche minuto aggiungendo se necessario dell'acqua calda,
  • aggiustate di sale e pepe,
  • lessate i tagliolini e scolateli poco prima di fine cottura,
  • versateli nella padella con il sugo e spadellate,
  • servite cospargendo sui piatti un pò di prezzemolo tritato.

VINI CONSIGLIATI


suggerisco di accompagnare questo primo con vino

Chardonnay dell'Alto Adige D.O.C.


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