TAGLIOLINI UOVA SEPPIA


I PRIMI CON IL PESCE


tagliolini con le uova di seppia

tajolini có i óvi de sépa



difficoltà: 🟡🟡🟡

🕓 dai 30 ai 35 minuti


INGREDIENTI PER 4 PERSONE


  • 500 grammi di tagliolini freschi (meglio se neri)
  • 300 grammi di uova di seppia
  • 8 seppioline bianche
  • 5 cucchiai di olio di oliva
  • pepe e sale a piacimento
  • 1 scalogno
  • mezzo peperone giallo
  • 1 bicchiere di vino bianco

PREPARAZIONE


  • procuratevi o preparate 500 grammi di tagliolini al nero di seppia;
  • lavate e tagliate a pezzi le uova di seppia,
  • tritate finemente lo scalogno e fatelo imbiondire in una padella con 3 cucchiai di olio di oliva,
  • lavate e tagliate a pezzi le seppioline (se sono quelle piccole lasciatele intere)
  • unite le uova di seppia e le seppioline allo scalogno imbiondito, aggiungete il peperone tagliato a dadini e mezzo bicchiere di vino bianco,
  • fate sfumare fino a completa evaporazione,
  • aggiungete due cucchiai di olio di oliva e  il restante mezzo bicchiere di vino bianco
  • fate condensare il sugo che non deve essere ne troppo liquido ne troppo denso,
  • cuocete i tagliolini in acqua salata bollente e scolateli poco prima di fine cottura,
  • versateli nella padella con il sugo e spadellate.
  • impiattate e serviteli caldissimi

VINI CONSIGLIATI


suggerisco di accompagnare questo primo con vino

Chardonnay dell'Alto Adige D.O.C.


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