TAGLIATELLE ASPARAGI SELVATICI SALSICCIA


I PRIMI CON LA CARNE


tagliatelle con asparagi selvatici e salsiccia fresca

tajadèe có i spàrasi salvàdeghe e lugànega fresca



difficoltà: 🟡🟡🟡

🕓 dai 30 ai 40 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


  • 500 grammi di tagliatelle;
  • 300 grammi di salsiccia fresca di maiale e manzo;
  • 1 cucchiaio di semi di finocchio;
  • 1 mazzetto di asparagi selvatici;
  • sale e pepe q.b.
  • olio di oliva q.b.

PREPARAZIONE


  • preparate le tagliatelle fresche;
  • ora preparate il condimento per la pasta:
  • tagliate la parte più dura del gambo degli asparagi, lavateli e tagliateli a tocchetti;
  • versate in un tegame 3 cucchiai di olio di oliva, i tocchetti di asparagi e i semi di finocchio e fate cuocere;
  • coprite a filo con dell’acqua, regolate di sale e pepe, portate ad ebollizione a fiamma bassa e cuocete per una decina di minuti.
  • spellate la salsiccia, spezzettatela con le mani e aggiungetela agli asparagi.
  • fate cuocere ancora per 7/8 minuti a fiamma viva per restringere il sugo.
  • cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela un paio di minuti prima del termine della cottura,
  • versatela nel tegame con il sugo e spadellate.
  • servite la pasta caldissima.

VINI CONSIGLIATI


suggerisco di accompagnare questo primo con vino

Garganega dei Colli Berici D.O.C.


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