SPAGHETTINI VONGOLE VERACI


I PRIMI CON IL PESCE


spaghettini con le vongole veraci

spàghétini có i càparòzoi



difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 30 ai 35 minuti


INGREDIENTI PER 4 PERSONE


  • 400 grammi di spaghettini
  • 750 grammi di vongole veraci (caparozoi)
  • mezza cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio di oliva q.b.
  • succo di mezzo limone
  • prezzemolo tritato q.b.
  • sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE


  • pulite le vongole mettendole a bagno in acqua temperatura ambiente con un pugno di sale grosso per circa un ora,
  • dopo averle accuratamente pulite, disponetele in una pentola capiente, aggiungete olio di oliva, lo spicchio d'aglio schiacciato, il vino bianco e il succo del mezzo limone, aggiustate di sale e pepe e fatele cuocere a fuoco vivo finchè tutte le vongole si sono aperte.
  • quando le vongole saranno cotte sgusciatene la maggior parte. qualcuna conservatela con il guscio, servirà per decorare il piatto.
  • ora passiamo alla preparazione del condimento:
  • scaldate l'olio di oliva in una padella, tritate finemente la cipolla e preparate il soffritto.
  • filtrate il brodo di cottura delle vongole e unitene una parte al soffritto, il resto conservatelo, lo userete poi per portare a fine cottura gli spaghetti.
  • fate cuocere gli spaghettini fino a poco meno di metà cottura e scolateli.
  • versateli nella padella dove avete versato precedentemente il brodo di cottura delle vongole assieme al soffritto e finite di cuocere gli spaghettini,.
  • prima di terminare la cottura degli spaghettini,, unite le vongole, alcune precedentemente sgusciate altre ancora con il guscio, aggiungete il prezzemolo e spadellate fino a fine cottura.
  • servite il piatto caldissimo .

VINI CONSIGLIATI


suggerisco di accompagnare questo primo con vino

Trebbiano d'Abruzzo D.O.C.


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