SPAGHETTINI CON MOSCARDINI UMIDO


I PRIMI CON IL PESCE


spaghettini con i moscardini in umido

spaghetini coi moscardini in umido



difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 30 ai 35 minuti


INGREDIENTI PER 4 PERSONE


  • 400 grammi di spaghettini
  • 500 grammi di moscardini
  • 400 grammi di passata di pomodoro
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • un ciuffo di prezzemolo tritato
  • olio d'oliva q.b.
  • 1 peperoncino
  • pepe e sale q.b.

PREPARAZIONE


  • lavate accuratamente i moscardini;
  • tagliate finemente lo scalogno;
  • pelate l'aglio e schiacciatelo;
  • fate scaldare 3 cucchiai di olio versateci la cipolla e l'aglio  e fate soffriggere;
  • togliete l'aglio, aggiungete i moscardini e fateli rosolare per una paio di minuti,
  • aggiungete un bicchiere di vino bianco secco e fatelo sfumare,
  • aggiungete la passata di pomodoro e se necessario un pò d'acqua;
  • abbassate la fiamma e iniziate la cottura.
  • quando la salsa di pomodoro sarà addensata (10/15 minuti) il sugo è pronto, aggiustate di sale e pepe e versate peperoncino piccante a vostro piacere.
  • nel frattempo avrete portato a cottura gli spaghettini; scolateli e versateli nella padella con il sugo, una veloce spadellata e impiattate.
  • spoverate con prezzemolo tritato e servite.

VINI CONSIGLIATI


suggerisco di accompagnare questo primo con vino

Contea di Sclafani Ansonica o Insolia D.O.C.


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