SPAGHETTINI CON ASTICE, POMODORINI E OLIVE NERE


I PRIMI CON IL PESCE


spaghettini con astice, pomodorini e olive nere

spaghetini có àstexe, pomodorini e olive nere



difficoltà: 🟡🟡🟡

🕓 dai 25 ai 30 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


  • 400 grammi di spaghettini
  • 1 scalogno
  • 2 astici
  • olio di oliva q.b.
  • 1 vasetto di datterini pelati
  • qualche foglia di basilico
  • prezzemolo tritato q.b.
  • 3 quarti di bicchiere di vino bianco secco per sfumare
  • 1 spicchio di aglio
  • 100 grammi di olive nere denocciolate
  • pepe q.b.
  • sale q.b.

PREPARAZIONE


  • tritate finemente lo scalogno e preparate il soffritto aggiungendo l'aglio tagliato a fettine e infilzato su uno stuzzicadenti.
  • quando il soffritto sarà dorato aggiungere gli astici fatti a pezzi grandi (se non ve la sentite ve li fate preparare già tagliati dal pescivendolo)
  • aggiungete del vino bianco e sfumate.
  • aggiungere i pomodorini, schicciateli con la forchetta e fate condensare il sugo.
  • togliere l'aglio dalla padella (lo stuzzicadenti serve a questo).
  • aggiungete le olive nere tagliate a rondelle,
  • fate cuocere gli spaghettini.
  • togliete le parti più grosse degli astici e conservatele a parte.
  • unite gli spaghettini  al sugo e spadellare.
  • impiattate la pasta e aggiungete i pezzi di astice che erano stati conservati.
  • spolverate con il prezzemolo tritato finemente e aggiungete qualche foglia di basilico fresco.

VINI CONSIGLIATI


suggerisco di accompagnare questo primo con vino

Valpolcèvera Coronata D.O.C.


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