SPAGHETTI MARINARI


I PRIMI CON IL PESCE


gli spaghetti del marinaio

i spagheti de el marinàro



difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 25 ai 35 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


  • 400 grammi di spaghetti
  • 8 gamberoni
  • 500 grammi di calamaretti
  • 400 grammi di vongole veraci
  • 500 grammi di cozze
  • 400 grammi di pomodorini
  • 100 ml di vino (un bicchiere)
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio extravergine d'oliva q.b.
  • un ciuffo di prezzemolo tritato
  • sale q.b.

PREPARAZIONE


  • pulite i calamaretti e i gamberoni in acqua fredda corrente, poneteli in un colino e lasciateli "asciugare" una decina di minuti;
  • pulite bene le vongole e le cozze mettendole in acqua fresca con un cucchiaio di sale grosso e lasciatele spurgare per 1 oretta;
  • pulite e tagliete a metà i pomodorini;
  • versate pochissimo olio di oliva in una padella, sbucciate e schiacciate l'aglio e fatelo dorare nell'olio caldo;
  • versate i calamaretti e spadellateli per un paio di minuti;
  • togliete i calamaretti dalla padella e metteteli in una ciottola e copritela con della pellicola; (l'aglio lasciatelo nella padella)
  • nella stessa padella dove avete cotto i calamaretti , ora cucinate i gamberoni, mi raccomando, un paio di minuti per lato e sfumateli con il vino bianco;
  • togliete i gamberoni dalla padella e metteteci le vongole, coprite la padella con il coperchio e fatele cuocere per una decina di minuti, fino a quando saranno tutte aperte
  • togliete le vongole e tenetele da parte;
  • eliminate l'aglio e filtrate il sugo di cottura delle vongole
  • sempre utilizzando la padella di prima, cuocete i pomodorini nel sugo di cottura delle vongole per 5 minuti, giusto il tempo di ammorbidirsi, aggiustate di sale;
  • nel frattempo cucinate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolate la pasta e versatela nella padella con i pomodorini, aggiungete i calamaretti e le vongole e spadellate,
  • aggiungete una spolverata di prezzemolo tritato e guarnite con i gamberoni e servite.

VINI CONSIGLIATI


suggerisco di accompagnare questo primo con vino

Menfi Cardonnay D.O.C.


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