SIGARI DI LASAGNE RIPIENE DI FUNGHI E RICOTTA


I PRIMI SENZA CARNE O PESCE


sigari di lasagna ripieni di funghi e ricotta

sigàri dé laxàgna có él repién dé fónghi e puìna 



difficoltà: 🟡🟡🟡

🕓 dai 90 ai 100 minuti


INGREDIENTI PER 4 PERSONE


  • 10 sfoglie di pasta all'uovo
  • 250 grammi di ricotta vaccina
  • 300 grammi di funghi misti
  • 70 grammi di formaggio Grana Padano grattugiato
  • 20 grammi di formaggio Grana Padano per la gratinatura
  • 300 grammi di salsa di pomodoro
  • 2 grappoli di pomodorini
  • 1 spicchio d’aglio
  • timo fresco
  • 3 rametti di aneto fresco
  • olio extravergine di oliva
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

PREPARAZIONE


  • preparate la pasta all'uovo e ricavatene 10 lasagne rettangolari di circa 10x20 cm.

  • lavate e asciugate i pomodorini e tagliateli a metà.

  • disponeteli sulla placca ricoperta di carta da forno e unite un pizzico di sale, pepe, lo zucchero di canna e il timo.

  • irrorateli con un filo d'olio e trasferiteli in forno ventilato preriscaldato a 150° per un'ora.

  • mondate i funghi e tagliateli grossolanamente.

  • scaldate tre cucchiai d'olio con uno spicchio d’aglio in una padella antiaderente , unite i funghi e fateli cuocere a fuoco vivace per circa 10 minuti.

  • aggiustate di sale e pepe.

  • ora unite ai funghi la ricotta, il grana grattugiato e l’aneto fresco, mescolate bene e lasciate intiepidire.

  • disponete una sfoglia di pasta alla volta su un tagliere, farcitela con due cucchiai di ripieno alla ricotta e funghi ed arrotolatela su se stessa, disponendola poi in una pirofila sul cui fondo avrete spalmato, precedentemente, qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro.

  • ripetete il procedimento per tutte le sfoglie.

  • distribuite il resto della salsa sui rotolini, aggiungete una spolverata di grana grattugiato e irrorate con un abbondante giro d'olio.

  • fate cuocere i rotolini di lasagne in forno statico a 200° per 25 minuti contemporaneamente ai pomodorini.

  • appena sfornati guarnite i rotolini di lasagne con i pomodorini confit e servite subito.

VINI CONSIGLIATI


suggerisco di accompagnare questo primo con vino

Lambrusco di Sorbara D.O.C. del Fondatore


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