ORECCHIETTE PESTO PISTACCHIO


I PRIMI SENZA CARNE O PESCE


orecchiette al pesto di pistacchio

réciete al pestà de pistasso



difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 20 ai 30 minuti


INGREDIENTI PER 4 PERSONE


  • 500 grammi di orecchiette fresche
  • 12 pomodorini
  • 300 grammi di pistacchi sgusciati
  • 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
  • 1 spicchio d'aglio
  • qualche foglia di basilico
  • olio di oliva q.b.
  • sale q.b.

PREPARAZIONE


  • mettete i pistacchi sgusciati nel boccale di un mixer o robot da cucina assieme ad un filo d’olio, il parmigiano, il basilico e il pecorino e frullate fino ad ottenere una crema liscia e fluida; se è troppo densa aggiungete un altro po’ di olio.
  • fate scaldare in una padella l’aglio e l’olio, aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a pezzetti e fate soffriggere.
  • a fine cottura aggiungete il pesto di pistacchi e spegnete.
  • nel frattempo mettete una pentola con l’acqua per la cottura delle orecchiette a bollire,
  • cuocete la pasta e scolatela al dente, conservando un po’ di acqua di cottura che andrete ad aggiungere al condimento.
  • versate le orecchiette nel condimento e spadellate.
  • servite la pasta al pesto di pistacchi cospargendo con del pecorino grattugiato.


VINI CONSIGLIATI


suggerisco di accompagnare questo primo con vino

Etna Bianco D.O.C.


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