ORECCHIETTE FRIARIELLI CAVOLO RICCIO


I PRIMI SENZA CARNE O PESCE


orecchiette con friarielli, cavolo riccio e pecorino romano

réciete có i friariei, càvolo rìzo e piegorìn romàn



difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 20 ai 25 minuti


INGREDIENTI PER 4 PERSONE


  • 500 grammi di orecchiette,
  • 150 grammi di friarielli;
  • 150 grammi di cavolo riccio;
  • 4 cucchiai di pecorino romano;
  • mezzo scalogno;
  • 1 spicchio d'aglio;
  • olio di oliva q.b.;
  • sale e pepe q.b.;
  • a piacere un cucchiaino di pasta di acciuga;
  • peperoncino piccante a piacere

PREPARAZIONE


  • pulite i friaroli e il cavolo riccio e scottateli per 5 minuti in acqua bollente salata;
  • in mancanza di verdure fresce usate quelle surgelate e fatele scongelare;
  • ora, che abbiate usato prodotti freschi o congelati, strizzatele in modo da togliere più acqua possibile;
  • taglietele grossolanamente a pezzi eteneteli da parte;
  • scaldate 5 cucchiai di olio di oliva e profumatelo con lo spicchio d'aglio schiacciato;
  • togliete l'aglio e fate imbiondire lo scalogno tritato finemente;
  • aggiungete i friaroli e il cavolo riccio e mescolate bene;
  • aggiungete il peperoncino piccante e mescolate ancora;
  • fate andare il condimento a fiamma media fino alla completa evaporazione dell'acqua rimasta;
  • aggiustate di sale e pepe (io aggiungo un cucchiaino di pasta di acciughe);
  • intanto cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele un paio di minuti prima del tempo di cottura e versatelenel condimento;
  • aggiungete 2 cucchiai di pecorino romano e spadellate velocemente;
  • impiattate e spolverate con un cucchiaio di pecorino romano ogni piatto.

VINI CONSIGLIATI


suggerisco di accompagnare questo primo con vino

Samma Maremma Toscana D.O.C.


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