MEZZEMANICHE CREMA PARMIGGIANO


I PRIMI CON LA CARNE


mezze maniche alla crema di formaggio grana padano

mèze màneghe æa crema  formàjo grana padan



difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 25 ai 35 minuti


INGREDIENTI PER 4 PERSONE


  • 500 gr. di mezze maniche
  • 250 ml. di latte
  • 120 gr. di Grana Padano grattugiato
  • 30 gr. di burro
  • 20 gr. di farina
  • sale q.b.
  • pepe nero q.b.
  • 2 fettine di prosciutto crudo veneto Berico Euganeo D.O.P.

PREPARAZIONE


  • in un pentolino fate fondere il burro e aggiungete la farina, mescolando con una frusta.

  • aggiungete il latte, lasciandone da parte qualche cucchiaio;

  • mescolate velocemente per un paio di minuti, in modo da eliminare tutti i grumi di farina, quindi aggiungete il Grana Padano e spegnete il fornello;

  • mescolate per amalgamare il formaggio;

  • se la crema dovesse risultare troppo densa,  aggiungete il restante latte.

  • insaporite con un po’ di pepe nero.

  • versate la pasta nella pentola con l'acqua bollente e salata e fatela cuocere il tempo previsto,

  • nel frattempo tagliate a striscioline in prosciutto crudo e fatelo saltare velocemente in una padella antiaderente sporcata con un filo di olio;

  • scolate la pasta e versatela nella pentolino con la crema di grana padano;

  • spadellate a fiamma spenta, impiattate e decorate con delle striscioline di prosciutto crudo Veneto Berico Euganeo D.O.P.


VINI CONSIGLIATI


suggerisco di accompagnare questo primo con vino

Rosso dei Colli Euganei D.O.C.


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