MACCHERONI CACIO E PEPE LCN


I PRIMI CON LA CARNE


i maccheroni cacio e pepe a modo mio

i macaróni cacio e pévare æa me maniera



difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 20 ai 30 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


  • 400 grammi di maccheroni (potete usare anche altro tipo di pasta corta)
  • 100 grammi di guanciale affumicato a fette (spesse circa 3 millimetri);
  • olio di oliva;
  • 150 grammi di pecorino romano
  • sale q.b.
  • pepe nero macinato a piacere

PREPARAZIONE


  • grattugiate il pecorino romano;
  • tagliate il guanciale affumicato a listarelle e fatele soffriggere nell’olio di oliva;
  • cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela molto al dente, tenendo da parte un paio di mestoli di acqua di cottura;
  • unite alla pasta l’acqua di cottura un po’ alla volta e il pecorino romano grattugiato e mantecate fino ad ottenere una crema che regolerete aggiungendo acqua di cottura se troppo asciutta o pecorino se dovesse esserci ancora troppo liquida;
  • aggiungete la pasta al soffritto di pancetta e spadellate.
  • servite caldissimo ma prima spolverate con il pepe nero macinato.

VINI CONSIGLIATI


suggerisco di accompagnare questo primo con vino

Merlot dei Colli Etruschi Viterbesi D.O.C.


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