LINGUINE FASOLARI


I PRIMI CON IL PESCE


le linguine con i fasolari

e lénguine có i fasolari


difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 20 ai 30 minuti


INGREDIENTI PER 4 PERSONE


  • 20 fasolari
  • 4 pomodori pelati
  • 1 spicchio d'aglio
  • 400 grammi di linguine
  • un ciuffo di prezzemolo tritato
  • olio d'oliva q.b.
  • 1 peperoncino
  • pepe e sale q.b.

PREPARAZIONE


  • lavate accuratamente mettendoli in una bacinella con acqua fresca e una manciata di sale grosso; lasciateli spurgare per un ora circa dopodiché sciacquateli in acqua corrente fredda
  • immergete velocemente i fasolari in poca acqua bollente: appena le conchiglie si aprono scolatele, estraete i molluschi e riduceteli a fettine.
  • fate rosolare l’aglio, privato dell’anima in un tegame capiente con l’olio, aggiungete il peperoncino e i pomodori pelati tagliati grossolanamente a pezzettoni, mescolate bene e fate cuocere per 15 minuti.
  • eliminate l’aglio, aggiungete i fasolari a fate cuocere per qualche minuto, aggiustando di sale e pepe.
  • cuocete le linguine in abbondante acqua salata, scolatele al dente e spadellatele per uno o due minuti nel tegame col condimento.
  • servite le linguine cosparsi si prezzemolo fresco tritato.

VINI CONSIGLIATI


suggerisco di accompagnare questo primo con vino

Monreale Chardonnay Superiore D.O.C.


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