LASAGNETTE ANGUILLA


I PRIMI CON IL PESCE


lasagnette con l’anguilla

asàgnete có el bisàto



difficoltà: 🟡🟡🟡

🕓 dai 25 ai 30 minuti


INGREDIENTI PER 4 PERSONE


  • 500 grammi di lasagnette fresche
  • 300 grammi di anguilla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 200 grammi di pomodori pachino pelati
  • 3 cucchiai di passata di pomodoro
  • 1 scalogno tritato
  • olio extravergine di oliva
  • sale q.b.
  • prezzemolo tritato q.b.

PREPARAZIONE


  • preparate la sfoglia di pasta fresca da cui ricaverete le lasagnette;
  • pulite e sfilettate l’anguilla, poi riducete i filetti in pezzi più piccoli;
  • rosolate l’aglio intero e lo scalogno tritato, aggiungete l’anguilla e i pomodori pachino pelati tagliati in 4 parti;
  • allungate il sugo con un bicchiere di acqua e aggiungete la passata di pomodoro;
  • cuocete per una decina di minuti, aggiustate di sale e fate addensare il sugo;
  • nel frattempo fate cuocere le lasagnette in abbondante acqua salata, scolatele e spadellatele con il sugo;
  • versate nei piatti e cospargete con il prezzemolo tritato.

VINI CONSIGLIATI


suggerisco di accompagnare questo primo con vino

Arcole novello D.O.C.


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