GNOCCHI TRIFOLATI


I PRIMI SENZA CARNE O PESCE


gnocchi trifolati

gnochi trifólài



difficoltà: 🟡🟡🟡

🕓 dai 30 ai 40 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


  • 600 grammi di gnocchi di patate
  • 400 grammi di misto funghi
  • 2 ciuffi di prezzemolo tritato
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio di oliva q.b.
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE


  • preparate 600 grammi di gnocchi di patate;
  • ora ... pulite i funghi eliminando la parte terrosa del gambo con le radichette e sciacquateli rapidamente sotto acqua fresca corrente per eliminare ogni residuo di terra, dopodiché affettateli (in mancanza di funghi freschi potete usare misto funghi surgelati che trovate al supermercato).
  • tritate finemente il prezzemolo,
  • mettere in un tegame grande capace 4 cucchiai di'olio con l'aglio spellato e leggermente schiacciato e fatelo rosolare a fiamma media fintanto che non diventa uniformemente dorato,
  • togliete l'aglio ed unite i funghi.
  • alzate la fiamma, lasciate che i funghi comincino a sfrigolare, quindi versate il vino.
  • lasciate evaporare per un paio di minuti il vino a fiamma vivace, quindi aggiungete il prezzemolo tritato e un pizzico di sale, abbassate la fiamma e cuocete coperto per altri 10 minuti.
  • se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungete un po' di brodo vegetale caldo.
  • trascorso il tempo di cottura, scoperchiate, alzate la fiamma e fate asciugare il liquido in eccesso mescolando continuamente.
  • a fine cottura regolate di sale, unite una macinata di pepe e lasciate insaporire qualche minuto a fiamma spenta e padella coperta
  • ora lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata, quando vengono a galla toglieteli dall'acqua con un colino e riponeteli nella padella con i funghi, spadellate velocemente e serviteli caldissimi.

VINI CONSIGLIATI


suggerisco di accompagnare questo primo con vino

Oltrepò Pavese Rosso D.O.C.


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