GNOCCHI RAGU OCA


I PRIMI CON LA CARNE


gnocchi con il ragù di oca

gnochi có el ragù de òca 



difficoltà: 🟡🟡🟡

🕓 dai 70 ai 75 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


  • 600 grammi di gnocchi di patate
  • ½ oca
  • 1 carota,
  • ½ cipolla
  • 1 fegatino di pollo
  • 1 dado delicato
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 foglia d'alloro
  • 3 cucchiai olio extra vergine
  • sale q.b.

PREPARAZIONE


  • procuratevi oppure preparate 600 grammi di gnocchi di patate
  • ora....tagliate a pezzi l'oca.
  • mettete a rosolare i pezzi ottenuti in una padella con dell'olio extravergine d'oliva.
  • quando la carne sarà dorata, levatela dal fuoco e nella stessa padella aggiungete la carota tagliata a dadini, la cipolla affettata e la foglia d'alloro e lasciate ammorbidire.
  • nel frattempo preparate il brodo facendo bollire mezzo litro d'acqua con un dado delicato.
  • quando le verdure saranno abbastanza morbide, unite il fegatino e la carne d'oca.
  • soffriggete il tutto a fuoco medio.
  • allungate con un mestolo di brodo.
  • all'evaporazione del brodo, sfumate con il vino rosso, e fatelo evaporare a fiamma alta.
  • aggiungete il concentrato di pomodoro, insieme ad un mestolo di brodo.
  • seguite il ragù per un ora aggiungendo sempre del brodo per non farlo bruciare.
  • al termine della cottura  del ragù, cuocete gli gnocchi, versateli in una padellacon il ragù, spadellate velocemente, impiattate e servite.

VINI CONSIGLIATI


suggerisco di accompagnare questo primo con vino

Malbech di Lison Pramaggiore D.O.C.


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