GNOCCHI DI MARE


I PRIMI CON IL PESCE


gnocchi di mare

gnochi de mar



difficoltà: 🟡🟡🟡

🕓 dai 20 ai 30 minuti


INGREDIENTI PER 4 PERSONE


  • 600 grammi di gnocchi di patate
  • 150 grammi di vongole veraci (caparozoi)
  • sgusciati
  • 150 grammi di cozze (peoci) sgusciate
  • 200 grammi di seppioline piccole
  • 200 grammi di gamberetti sgusciati
  • mezza cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 250 grammi di pomodorini pelati
  • olio di oliva q.b.
  • succo di mezzo limone
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • un ciuffo di prezzemolo tritato
  • sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE


  • preparate gli gnocchi;
  • tritate finemente la cipolla e preparate il soffritto con l'olio di oliva.
  • fate bollire i gamberetti e appena si saranno raffreddati sgusciateli e teneteli da parte;
  • dopo aver pulito le vongole veraci e le cozze (vanno messe a bagno in acqua temperatura ambiente con un pugno di sale grosso per circa un ora) versatele in una pentola e copritela.
  • aggiungete alle vongole e alle cozze olio di oliva, lo spicchio d'aglio schiacciato e il vino bianco assieme al succo di mezzo limone, sale e pepe e fatele cuocere a fuoco vivo finchè tutte le vongole e le cozze si sono aperte.
  • filtrate il brodo di cottura delle vongole e delle cozze e unitene una parte al soffritto assieme alle vongole e alle cozze sgusciate;
  • aggiungete i gamberetti e le seppioline e sfumate aggiungendo progressivamente il vino bianco al soffritto;
  • aggiungete i pomodorini pelati tagliati a metà e  aggiustate di sale e pepe,
  • fate cuocere a fuoco medio fino a far condensare il sugo.
  • fate cuocere i gnocchi in abbondante acqua salata, appena vengono a galla scolateli e versateli nella padella dove avete del sugo e terminate la cottura spadellando.
  • a piacere potete spolverare con del prezzemolo.
  • serviteli caldissimo.

VINI CONSIGLIATI


suggerisco di accompagnare questo primo con vino

Chardonnay dei Colli Orientali del Friuli D.O.C.

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