GNOCCHI AROMATICI CREMA DI PORRO


I PRIMI SENZA CARNE O PESCE


gnocchi aromatici alla crema di porro

gnochi aromatici có a crema de pòro



difficoltà: 🟢🟢

t🕓 dai 30 ai 40 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


  • 600 grammi di gnocchi di patate
  • 2 cucchiai di erbe aromatiche tritate  (basilico, prezzemolo, erba cipollina, timo)
  • da aggiungere all'impasto per gli gnocchi
  • 350 grammi di porri
  • 200 ml di brodo vegetale
  • 30 grammi di burro
  • 2 cucchiai di olio di oliva extravergine
  • pepe bianco macinato
  • sale q.b.

PREPARAZIONE


  • preparate 600 grammi di gnocchi di patate;
  • tritate finemente le erbe aromatiche (basilico, prezzemolo, erba cipollina, timo) e unitele all'impasto per gli gnocchi.
  • preparate il condimento alla crema di porri: mondate, lavate e tagliate finemente i porri (solo la parte bianca e tenera), quindi metteteli ad appassire in una tegame con olio e burro per 15- 20 minuti a fuoco bassissimo, aggiungete il brodo vegetale e continuate la cottura fino a quando diventeranno molto teneri. unite il pepe bianco e aggiustate eventualmente di sale, quindi frullate il tutto fino ad ottenere una crema.
  • lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata (una porzione per volta) per pochi minuti quindi, quando vengono a galla, scolateli e uniteli alla crema che avrete posto in una padella.
  • fateli saltare qualche secondo a fuoco medio per amalgamarli alla crema, poi serviteli caldissimi.

VINI CONSIGLIATI


suggerisco di accompagnare questo primo con vino

Alto Adige Riesling Italico D.O.C.


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