GNOCCHETTI SARDI PECORINO SALSICCIA


I PRIMI CON LA CARNE


gli gnocchetti sardi con pecorino e salsiccia

i gnocheti sardi có él pegorìn e a lugànega 



difficoltà: 🟡🟡🟡

🕓 dai 40 ai 50 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


  • 400 grammi di gnocchetti sardi (malloreddus )

  • 300 grammi di salsiccia di suino

  • 200 grammi di pecorino sardo fresco

  • 50 grammi di cipolla bianca

  • 30 grammi di olio extravergine d'oliva

  • 300 grammi di passata di pomodoro

  • sale q.b.

PREPARAZIONE


  • preparate il soffritto sbucciandoo e tritando finemente la cipolla;
  • ora lasciatela appassire lentamente in un tegame, insieme all’olio caldo;
  • nel frattempo spellate la la salsiccia;
  • bbriciolatela grossolanamente con le mani e unitela al soffritto di cipolla;
  • fate rosolare la salsiccia per 15 minuti a fuoco vivace, mescolando spesso, poi unite la passata di pomodoro;
  • mescolate ancora e coprite con un coperchio;
  • lasciate cuocere per circa un'ora ;
  • infine regolate di sale;
  • quando il sugo sarà pronto cuocete gli gnocchetti in abbondante acqua bollente salata;
  • nel frattempo grattugiate il pecorino in una ciotola e aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta;
  • ora frullate con un mixer, aggiungendo altra acqua, se necessario, e sempre lentamente fino ad ottenere una crema liscia e non pastosa;
  • scolate gli gnocchetti e uniteli al sugo di salsiccia direttamente in padella,
  • mescolate e in ultimo unite la crema di pecorino;
  • mantecate bene per amalgamare tutti gli ingredienti e servite caldissimi.

VINI SUGGERITI


suggerisco di accompagnare questo primo con vino

Carignano del Sulcis D.O.C.


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