FETTUCCINE CULATELLO FUNGHI PORCINI


I PRIMI CON LA CARNE


fettuccine con il culatello e i funghi porcini

tajadèe có el culatelo e i fónghi porsini



difficoltà: 🟡🟡🟡

🕓 dai 30 ai 40 minuti


INGREDIENTI PER 4 PERSONE


  • 500 grammi di fettuccine fresche
  • 250 grammi di culatello
  • 25 grammi di funghi porcini secchi
  • 1 cipolla bianca
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • ¾ di bicchiere di vino bianco
  • olio d’oliva q.b.
  • sale q.b.

PREPARAZIONE


  • procuratevi oppure preparate 500 grammi di fettuccine fresche all'uovo;

  • ora, mettete i funghi porcini secchi in una terrina colma d’acqua per un quarto d’ora circa,

  • fate appassire l’aglio intero spellato e la cipolla e il prezzemolo tritati in una padella con qualche cucchiaio d’olio
  • unite i funghi porcini strizzati e tagliati a pezzett, bagnate con il vino bianco e lasciate sfumare.
  • irrorate d’acqua e aggiungete sale a piacimento quindi lasciate cuocere ancora 10 minuti,
  • cuocete le fettuccine in acqua salata, scolatele e fatele saltare con il sugo.
  • impiattate e ricoprite con il culatello  tagliato a listarelle

VINI CONSIGLIATI


suggerisco di accompagnare questo primo con vino

Rosso dei Colli della Romagna Centrale D.O.C.


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