BIGOLI DEL MARINAIO


I PRIMI CON IL PESCE


i bigoli del marinaio

i bìgói del marinàro



difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 20 ai 25 minuti


INGREDIENTI PER 4 PERSONE


  • 500 grammi di bigoli freschi
  • 1 cipolla bianca di Chioggia
  • 3 quarti di bicchiere di vino bianco secco
  • per sfumare
  • 200 grammi di alici sotto olio
  • olio di oliva per dorare la cipolla
  • l'olio delle alici in vasetto
  • un ciuffo diprezzemolo
  • pepe a piacere


PREPARAZIONE


  • procuratevi 500 grammi di bigoli al torchio. 
  • in alternativa ai bigoli che si trovano in commercio, potete fare degli spaghettoni ruvidi con la pasta fresca all'uovo; se riuscite a procurarvi un torchio per pasta, tantomeglio.
  • tagliate finemente la cipolla e fatela dorare nell'olio d'oliva caldo, poi sfumate con il vino bianco;
  • aggiungete le alici e fatele sciogliere, a piacere potete aggiungere anche della pasta di acciughe;
  • cuocete a fuoco basso la salsa fino a quando si è abbastanza condensata;
  • cucinate i bigoli in abbondante acqua poco salata;
  • scolate i bigoli e spadellateli con la salsa;
  • impiattate spolverando con pepe e prezzemolo tritato.

VINI CONSIGLIATI


suggerisco di accompagnare questo primo con vino

Tai rosso dei Colli Berici D.O.C.


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