MISTO FUNGHI TRIFOLATI


I CONTORNI 


misto di funghi trifolati

misto dè fónghi trifólài



difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 35 ai 40 minuti


INGREDIENTI PER 4 PERSONE


  • 400 grammi di misto funghi (chiodini, pioppini, finferli, champignon)
  • 4 ciuffi di prezzemolo
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaio di olio d' oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • pepe nero macinato al momento q.b.
  • sale q.b.

PREPARAZIONE


  • pulite i funghi eliminando la parte terrosa del gambo con le radichette e sciacquateli rapidamente sotto acqua fresca corrente per eliminare ogni residuo di terra, dopodichè affettateli.
  • tritate finemente il prezzemolo,
  • mettere in un tegame grande capace 4 cucchiai di'olio con l'aglio spellato e leggermente schiacciato e fatelo rosolare a fiamma media fintanto che non diventa uniformemente dorato,
  • togliete l'aglio ed unite i funghi.
  • alzate la fiamma, lasciate che i funghi comincino a sfrigolare, quindi versate il vino.
  • lasciate evaporare per un paio di minuti il vino a fiamma vivace, quindi aggiungete il prezzemolo tritato e un pizzico di sale, abbassate la fiamma e cuocete coperto per altri 10 minuti.
  • se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungete un po' di brodo vegetale caldo.
  • trascorso il tempo di cottura, scoperchiate, alzate la fiamma e fate asciugare il liquido in eccesso mescolando continuamente.
  • a fine cottura regolate di sale, unite una macinata di pepe e lasciate insaporire qualche minuto a fiamma spenta e padella coperta dopodichè servite.

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