RISOTTO ZAFFERANO SALSICCIA


I RISOTTI CON LA CARNE


risotto zafferano e salsiccia

risòto zafaran e lugànega 



difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 25 ai 30 minuti


INGREDIENTI PER 4 PERSONE


  • 300 grammi di riso (consigliamo il riso Acquerello Carnaroli o il Carnaroli classico)
  • 1 litro di brodo di carne
  • 1 bustina di zafferano
  • 2 salsicce di carne suina
  • 1 scalogno
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • 1 noce di burro
  • sale e pepe q.b.
  • un ciuffio di prezzemolo tritato
  • olio di oliva q.b.
  • 4 cucchiai di Grana Padano

PREPARAZIONE


  • preparate 1 litro  di brodo di carne;
  • versate poco olio nella pentola dove preparete il risotto, scaldatelo e fate dorare lo scalogno tritato;
  • rompete grossolanamente la salsiccia e aggiungetela al soffritto;
  • sfumate con un po di vino bianco e lasciatelo evaporare del tutto;
  • aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti;
  • ora iniziate la cottura del risotto aggiungendo il brodo man mano che si asciuga;
  • aggiungete il contenuto della bustina di zafferano e mescolate bene;
  • aggiustate di sale e pepe e continuate la cottura del risotto;
  • quando il risotto è pronto, spegnete la fiamma e mantecate con una noce di burro e il Grana Padano;
  • dopo due minuti di riposo nel tegame coperto, girate il risotto;
  • impiattate e spoverate con un pò di prezzemolo tritato e servite.

VINI CONSIGLIATI


suggerisco di accompagnare questo secondo con vino

Chianti Classico DOCG


Luca's recipes - cooking while having fun

La Nostra Cucina © All rights reserved 2015

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.

Accetta