RISOTTO UBRIACO


I RISOTTI SENZA CARNE O PESCE


risotto ubriaco

risòto inbriàgo 



difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 25 ai 30 minuti


INGREDIENTI PER 4 PERSONE


  • 300 grammi di riso (consigliamo il riso Acquerello Carnaroli o il Carnaroli classico)
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 300 grammi di radicchio rosso precoce di treviso
  • 1 bicchiere di
  • 1 scalogno
  • olio di oliva q.b.
  • sale q.b.
  • 1 noce di burro
  • 4 cucchiai di grana padano

PREPARAZIONE


  • lavate il radicchio, tagliatelo a pezzetti e stufatelo in un tegame con 3 cucchiai di olio di oliva e lo scalogno tritato;
  • aggiungete il riso e fatelo tostare un paio di minuti, continuando a mescolare;
  • preparate 1 litro di brodo vegetale;
  • sfumate il riso e il radicchio con il vino rosso e lasciate evaporare l'alcool;
  • se vi accorgete di avere sfumato il risotto con del vino rosso leggermente acido, provate ad aggiungere un pizzico di zucchero per controbilanciare;
  • continuate a cuocere mescolando continuamente e aggiungendo il brodo quando necessario;
  • quando il risotto è pronto, spegnete la fiamma e mantecate con una noce di burro e il Grana Padano.
  • dopo due minuti di riposo nel tegame coperto, girate il risotto.
  • spolverate leggermente di pepe nero e servite.

VINI CONSIGLIATI


suggerisco di accompagnare questo secondo con vino

Alto Adige Traminer Aromatico DOC


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