RISOTTO INVERNO


LE QUATTRO STAGIONI DEL RISOTTO


risotto inverno



difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 20 ai 25 minuti


INGREDIENTI PER 4 PERSONE


  • 350 grammi di riso (consigliamo il riso Acquerello Carnaroli o il Carnaroli classico)
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 200 grammi radicchio rosso precoce di Treviso
  • sale e pepe q.b.
  • 1 salsiccia
  • 1 scalogno
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 100 grammi di formaggio Morlacco
  • 1 noce di burro
  • 4 cucchiai di Grana Padano

PREPARAZIONE


  • fate brasare il radicchio con lo scalogno tritato finemente e l'olio in una padella,
  • salate, pepate e lasciate appassire,
  • aggiungete la salsiccia sbriciolata,
  • aggiungete il riso e fatelo tostare dopodichè sfumatelo con il vino rosso,
  • aggiungete man mano il brodo mescolando in continuazione;
  • quando il risotto è pronto, spegnete la fiamma e mantecate con una noce di burro, il Morlacco e il Grana Padano.
  • dopo due minuti di riposo nel tegame coperto, girate il risotto. e servite.

VINI CONSIGLIATI


suggerisco di accompagnare questo ricotto con vino

Arcole Cabernet Sauvignon DOC


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